黒毛和牛

特選ロース

¥2,080

通称サーロイン　牛の「腰肉」動かす機会が少ないため、筋が入らず脂乗りも良い柔らかい食感を楽しんでいただけます。

上ロース

¥1,480

上ロース焼きしゃぶ

¥1,280

特選カルビ

¥1,780

牛肉界の大トロ！

上カルビ

¥1,380

ゲタカルビ

¥1,080

特選ヘレ

¥2,980

通称シャトーブリアンは柔らかいうえに脂肪が少なく、キメが細かく、舌触り滑らかさと繊細さから、ワインと一緒に味わうとさらにその魅力が増します。独特の繊細で上品な奥ゆかしい味、香り、食感をぜひご堪能ください。

上ヘレ

¥2,080

ミスジ

¥1,780

ヒウチ

¥1,680

マルシン

¥1,480

もも肉よりもさらに内側に位置し、その中でも非常に柔らかい部分の中央付近にある真のこと。他のモモ肉と比べキメが細かく柔らかい、赤身でありながらあっさり感のあるサシが入っているのが特徴です。

ササノハ

¥1,520

バラの肉の中でも外バラに位置する。赤身とサシのバランスが美しく、脂はあるのに全くくどくない希少部位です。脂の甘みと肉の味を口の中でじんわりと感じていただけます。

トウガラシ

¥1,280

牛の肩甲骨付近のお肉、一頭からわずかしか取れない希少部位。赤身の旨味が強く、肉汁が溢れ出すのが特徴です。